Что такое шиитаке и с чем его едят?

Таке по-японски — «гриб», шиа — одно из деревьев, на которых растут эти грибы. Впрочем, растут они и просто на поленьях тоже. Например, монахи выращивали их на каштановых пеньках, частенько постукивая по ним особыми молоточками, для того чтобы разбудить спящего Будду, наделяющего эти грибы поистине чудодейственными свойствами. Читать запись полностью

Самый вкусный и полезный хлеб

Расхожее выражение: «В мире сказок тоже любят булочки» — подходит практически к любой жизненной ситуации, и сколько бы ни говорили, что плюшки, тосты, багеты и буханки — самые вредные в смысле диеты вещи на свете, мы не верим. Мы любим булочки и гордимся этим.

Био ржаной

Пример скрупулезного подхода к исходным продуктам. Ни одного ингредиента без отметки «био», и результат не замедлил себя ждать: плотная червонная корочка, хрустящий краешек на разломе, точно вовремя пропеченное нутро и восхитительный мягкий вкус с четким ржаным оттенком. Как хочешь, так и ешь — все будет хорошо. Хочешь, натри чесноком и подай к тарелке борща вместо сдобных пампушек. А еще лучше пустить ситуацию на самотек — выложить хлеб в центр стола и предоставить домочадцам самостоятельно распорядиться его судьбой.

Пончики

Самый сладкий, самый преступный и самый желанный вариант из всех известных человечеству хлебобулочных изделий. Пончики обожают и взрослые, и дети, как бы банально ни звучало это выражение, — это правда, и с нею никто и давно не спорит. Сахарный пончик — совсем без глазури, он едва-едва припорошен тонко смолотой сахарной пудрой. Ванильный пончик украшен белым глянцем, очень хрупким, стоит только надкусить, вмиг рассыпается на сладкие осколки. Банановый пончик получился таким благодаря глазури яркого, солнечного цвета со вкусом бананового мороженого. Розовая глазурь украшает самый нарядный пончик с легким, но выразительным ягодным привкусом. Чтобы ни говорили все диетологи мира о вреде быстрых углеводов и их носителей, нет ничего лучше, чем начать рабочий день с чашки крепкого кофе с золотистым пончиком в блестящей сахарной глазури. Важно только остановиться вовремя и не начинать свой день с пончиковой дюжины.

Французский хлеб с семенами подсолнечника

Пусть вас не вводит в заблуждение несколько манерное название. Перед вами достойный представитель целого мира французских пекарен, а там, как известно, полным-полно секретов и тайн. Пшеничный батон с откровенной, искрящейся на солнце пропеченной корочкой — лучший тому пример. Пышный, мягкий, но совсем не сдобный. Легкий, но сытный. Осторожные в смысле лишнего веса люди вряд ли станут закусывать таким хлебом свой скудный ужин. А вот плотно и вкусно позавтракать с этим батоном перед рабочим днем, как учит японская система кайдзен, — в самый раз.

Биохлеб для мужчин и для женщин

Инь и янь хлебопекарного мира пекут в Москве по австрийским рецептам. Эти аккуратные буханки с коричневой, почти шоколадной корочкой — воплощение здорового подхода к жизни вообще и к своему организму в частности. Биохлеб для женщин замешан на непросеянных злаках, богатых микроэлементами. Естественно, что каждое зернышко носит в себе отметку «органик» и ничего, кроме чистой пользы, женскому организму не приносит. Медицинский аспект специального дамского хлеба ясен как день: бодрое пищеварение, непривычное чувство сытости после первого же тонко отрезанного, почти прозрачного ломтика, укрепление нервной системы за счет содержащегося в мякише кремния и витаминов группы В. Мужской хлеб с заметным ореховым привкусом действует несколько иначе — в эти буханки добавляют цинк и фитостерон.

Первый отвечает за тестостерон, второй, соответственно, усиливает и подчеркивает действие первого. В результате — энергетический заряд на целый день и никаких вопросов про аптеку.

Чабатта

Приплюснутый, но аппетитный вид. Плотная хрустящая корочка. Пористый, легко впитывающий и масло, и соус мякиш. Чабатта, если перевести это слово с итальянского, дословно означает «стоптанный башмак» или даже «старый тапок». Стоит только позавидовать столь точному описанию формы этого итальянского багета, замешанного на оливковом масле, как тому учит многовековое бережливое производство. К вкусовым же достоинствам чабатты никакие башмаки, а также тапки никакого отношения не имеют. Этот вкусный свежий хлеб особенно приятно макать в густой мясной соус. Впрочем, и к минестроне с песто лучшего сопровождения тоже не найти.

Что мы знаем про соевый соус

Сами японцы называют его сёю. И считают — наравне с суши — одним из достояний своей нации. Для нас соус тоже становится повседневным ингредиентом, так как рестораны и банкетные залы используют его повсеместно. Между тем, европейцы употребляют это «достояние», не задумываясь о том, чем полезен соевый соус. Проследить историю возникновения соуса очень трудно: кто и когда первым придумал отжимать сок из вареных бобов сои, историки до сих пор не определили. Первые упоминания о соевых бобах датируются 3000 годом до н. э. Китайцы — а это были, конечно же, они — называли эти бобы дадоу. Впрочем, первые мастера соусоведения появились не в Китае, а в Японии: в XIV веке на месте нынешнего Токио располагалась рыбацкая деревня Эдо, жители которой варили бобы сои и отжимали из них сок. В Европу соя попала в начале XVIII века, в Америку — столетием позже.

Классический рецепт приготовления соевого соуса уже много столетий остается неизменным. Зрелые соевые бобы очищают, выпаривают, а затем перемешивают с прожаренными молотыми зернами пшеницы. Смесь заливают подсоленной водой и помещают в специальные мешки, которые подвешивают на солнце. Естественное брожение может длиться от полутора месяцев до четырех лет. Жидкость, стекающая из мешков, и есть соус. Считается, что качественный сёю не нуждается в особых условиях хранения (единственное условие — пониженная температура) и чудесным образом сохраняет все свои полезные вещества (аминокислоты, минералы, а также витамины E и K).

По мнению японских врачей, соевый соус обладает омолаживающим эффектом, так как способствует улучшению кровообращения. А некоторые рецепты народной медицины предписывают употреблять в пищу не только соус и сами бобы, но также и молодые побеги, и цветки, и листья, и даже корни. Японцы верят, что соя способна нормализовать водный обмен, выводить шлаки, нормализовать работу сердца, печени, почек, а в отдельных случаях даже значительно повысить уровень IQ.

Традиционно соевый соус разделяют на светлый (сиро-сёю) и темный (тамари-сёю). Темный соус практически на сто процентов состоит из сои. Тамари, по сути, соус-прародитель. Именно в таком виде его употребляли в Древнем Китае и — позднее — в средневековой Японии. Время, которое отводится будущему соусу на естественное брожение, — как минимум год. В результате на свет появляется настоящий тамари, густой и ароматный, без которого сегодня не обходится ни одно торжество, ни одна организация банкета. Главная особенность светлого соуса в том, что в нем больше пшеницы, чем сои, и на вкус он скорее сладкий, чем соленый. Самый распространенный сорт в мире — это коикути-сёю, который стоит на столах во всех японских (и не только) ресторанах. Пшеницы и сои в нем поровну, и он очень соленый. Когда говорят о настоящем японском соевом соусе, подразумевают Kikkoman.

Название компании происходит от двух слов — «kikko» (по-японски значит «панцирь черепахи») и «man» (десять тысяч). По древней восточной легенде, черепахи живут десятки тысяч лет, олицетворяя тем самым вечную жизнь, успех и мудрость. Компания создана более трехсот лет назад, но по сей день изготавливает соус по единственно верному старинному рецепту, согласно которому процесс брожения занимает не менее шести месяцев. В течение этого времени соус насыщается более чем 300 ароматами разных специй.

Естественно, в погоне за большими деньгами постоянно выдумываются новые способы того, как убыстрить процесс брожения и сделать производство соевого соуса еще более прибыльным. Все бы ничего, но многие из этих способов отнюдь не безвредны. Чтобы не обмануться и не купить в гастрономе гадость, нужно внимательно читать надписи на этикетках. Например, нужно следить за тем, чтобы в перечне ингредиентов не было арахиса (это нововведение не имеет ничего общего с самой идеей соуса — только соя и никакие другие бобовые). Также следует обращать внимание на содержание белка: в качественном и натуральном соусе его содержание достигает 6—8%. Соус должен быть приготовлен только методом натурального брожения — об этом свидетельствует надпись «Naturally Brewed». Проверив этикетку, можно перейти к самому соусу. Качественный соус (даже темный) на свет выглядит прозрачным и не имеет осадка. Современный девиз Kikkoman звучит так: «Seasoning your life». На русский язык это можно перевести как «добавь перчинки». Принять вызов можно в любом конце света: соевый соус продается повсеместно, от Австралии до Канады. Его любят практически все рестораны, кафе, банкетные залы Петербурга, Москвы и других городов. Как сыр, как шафран, как норвежская семга.

Можно ли сохранить загар?

На пороге лето, а соответственно сезон отпусков. Многие из вас отправятся к морю или на дачу наслаждаться тёплыми летними лучами, которые придадут красивый бронзовый оттенок вашей коже – имя которому загар. Но лето незаметно для всех передаст свою эстафету золотой осени, а вам во что бы то ни стало, захочется продлить его, и чтобы ощущение лета осталось с вами надолго вам достаточно продлить жизнь загару, который будет напоминать об уходящих тёплых деньках. Читать запись полностью

Отдых в Сочи

Всегда мечтала побывать в Сочи, но всё как-то не доводилось отправиться на отдых в южную столицу России. А ведь Сочи по праву называют столицей Отдыха – ведь это один из самых живописнейших и зелёных городов страны. Всю зиму и весну в Сочи кипит работа по подготовке города к приёму туристов, которые захотят летом понежиться в тёплых лучах летнего сочинского солнышка… И вот парадокс, теперь круглый год и зимой и летом Сочи готовится к наверное одному из самых значимых событий в современной жизни города, да и всей страны – зимним Олимпийским играм 2014 года. Но сейчас разговор не об этом, сейчас хотелось бы обсудить летний отдых в Сочи – его достопримечательности, отели, пляжи… Читать запись полностью

Как выбрать сумку?

Ох уж эта мода, гонишься за ней, гонишься, но не всегда успеваешь. Ну хотя бы на пару лет она останавливалась, так нет каждый модный сезон приносит свои изменения в наш облик, пусть незначительные но всё же… И дело тут обстоит не только с одеждой и обувью, но и с аксессуарами, которые обязательно должны дополнять образ женщины: сумки, бижутерия и прочие незаменимые мелочи… Именно о сумках, которые модны в летнем сезоне 2009 года я и хотела бы поговорить с вами. Читать запись полностью

Подарки, которым мы рады

В большинстве случаев, мужчины ломают голову над подарком для любимой женщины. Кто начинает искать подсказки в Интернете, кто обращается втихаря к лучшим подругам и выясняет, чтобы его любимая хотела получить от него в подарок, кто начинает ходить по магазинам за месяц до торжества и глазеть на все витрины подряд, в поисках оригинального подарка. Ведь каждому мужчине хочется, чтобы его любимая женщина испытала искренний восторг и радость!

Выбирать подарки для женщин нужно не только умом, но и сердцем. Конечно, для этого необходимо изучить все ее вкусы, предпочтения и интересы. Ведь преподнося подарок, мужчина непроизвольно рассказывает женщине об отношении к ней, о своих чувствах гораздо больше, чем можно подумать.

Нет такой женщины, которая бы не любила получать подарки. Именно поэтому мужчинам необходимо радовать любимую не только на 8-е марта, но и в повседневные дни. Просто так – без повода. Просто за то, что она есть, просто за то, что она рядом. Пусть это будут не золотые ожерелья или машины последних моделей, а небольшие маленькие сувенирчики, которые останутся навсегда и будут радовать ее взгляд. Ведь подарки женщинам – это материализованное мужское внимание и забота о них, о которых они потом с гордостью расскажут и конечно покажут подругам и родственникам!

Многие женщины обожают мягкие игрушки. Многие обнимают их по ночам, когда любимый мужчина в командировке или задерживается с работы. Глядя на белого пушистого медведя, она всегда будет с нежностью в глазах и с улыбкой на лице вспоминать тот день, когда получила его в подарок. Ведь, в эту незатейливую смешную игрушку любимый человек вложил маленький кусочек души. И он всегда будет рядом с ней, когда ее второй половинки не будет рядом.

А вот практичные женщины радуются бытовым подаркам. Сковородка, кастрюлька или оригинальный набор для специй способны согреть нежную душу хозяйки. Кстати, столовые принадлежности или посуда уместны во всех случаях. В хозяйстве пригодиться однозначно. И готовя любимому человеку завтрак, обед или ужин, будет думать о том, какой у нее заботливый муж. Только вот дарить бытовую технику лучше без повода, просто так, а не на именнины или годовщину свадьбы. Женщины они такие – обидятся ещё…

Все женщины в душе романтики. Именно поэтому важен не только сам подарок, но и способ его преподнесения. И совсем не обязательно в качестве подарка заказывать столик в дорогом и модном ресторане, что тоже может быть неплохим вариантом, иногда достаточно просто обнять и поцеловать любимую женщину, сказать ей о своей любви и после этих слов вручить подарок. Иногда даже достаточно написать красивые смс поздравления и купить обычные цветы. Главное делать это не только по праздникам, но и в обычные дни.

Свадебный танец – он такой один!

Вы – невеста, и нет ничего прекраснее и волнительнее тех ощущений, которые вы сейчас испытываете. Вы самая прекрасная и самая счастливая на всем белом свете!

Но кроме непрекращающегося счастья на вас навалилось множество забот и хлопот, связанных с организацией важнейшего дня в вашей жизни. Если подготовку вы не решились перепоручить профессионалам из фирм, предоставляющих свадебные услуги, и хотите сделать все сами, потрудиться придется основательно. Но оно того стоит!

Среди прочих мелочей новобрачные часто забывают о такой немаловажной детали, как свадебный танец. Он зачастую «делает» свадьбу и задает тон вечеру. Не стоит и упоминать, что глаза всех присутствующих за праздничным столом в момент танца прикованы только к двум влюбленным, которые двигаются в такт музыке, глядя друг другу в глаза и излучая любовь и счастье.

Не хотелось бы, чтобы в такой момент жених или невеста оступились или что-нибудь задели. Для этого существуют репетиции, которые организует для вас любая школа танца. Опытный преподаватель поставит ваш главный в жизни танец, подберет движения, которые разучить будет несложно даже для новичка в танцевальном классе.

Волнуетесь, что не хватит времени? Не стоит! Обычно достаточно всего нескольких занятий, чтобы стать «профессионалом» свадебного танца. Ничего сложного в нем нет, зато как он красив при наблюдении из зрительного зала! Учтите, что на торжестве вы оба будете в «костюмах», поэтому ваш танец будет выглядеть еще изящнее.

Правильный подбор музыки играет очень важную роль. Посоветуйтесь по этому поводу с преподавателем. Не всегда подойдет ваша любимая мелодия, но и измученные на каждой второй свадьбе «хиты» – также не ваш выбор. Подберите вместе нечто уникальное и неповторимое, чтобы потом много-много лет, едва заслышав первые аккорды знакомой мелодии, вспоминать самый замечательный и счастливый день в вашей жизни!

Как подготовиться к свадьбе

Наконец-то, свершилось – он сделал вам предложение. Вы на седьмом небе от счастья и парите в облаках в мечтах о предстоящем торжестве. Но спускайтесь с небес на землю. Не всё так радужно как вам представляется. Нет, конечно же, вам предстоит незабываемое действо – которое именуется свадьба, и которое должно непременно сделать вас самой счастливой. Но вам теперь предстоит нелёгкая задача – подготовиться к торжеству, так что вооружайтесь женихом и подружками и приступайте! Читать запись полностью

Где отдохнуть летом – отдых в Евпатории

Помню в детстве мы всегда на лето выезжали всей семьёй на отдых к морю и чаще всего мы отправлялись в Евпаторию. Почему именно туда, да, наверное, потому, что путёвки туда стоили дешевле, чем в другие города, вот мамин и папин заводы нас туда и отправляли. Жаль, что сейчас нет такого, что вот пришёл к начальству взял путёвочку и отправился все семьёй отдыхать к морю… Читать запись полностью

Следующая Страница »